唯一致癌的蔬菜是什么？

唯一致癌的蔬菜是蕨菜。目前蕨菜已经被列为了致癌的唯一蔬菜中，因为含有了原蕨苷的致癌物质，而且这是一种属于2B类的致癌物。其实蕨菜还含有苯草酸、蕨内酰胺、黄碱醇类化合物等成分，也与致癌有一定的关系，曾经有科学家研究过，喜欢吃蕨菜的地区，患胃癌、食道癌的几率比较高。其实偶尔的吃一些也不会致癌，只要平时不大量的食用就可以。