炒菜什么时候放盐最好？

炒菜时放盐的时间应该根据具体的炒菜用的食用油来进行分别。如果是用一般的植物油，比如豆油，菜油的话，是应该先炒菜，炒到一半再开始放盐的，因为这样才可以帮助锁住蔬菜中所含有的维生素，防止营养水分的缺失。其次是如果用花生油做菜，要注意花生油是一种要被黄曲霉菌所污染的油，容易破坏蔬菜的维生素和氨基酸成分，建议先用食盐来热锅再炒菜。