新鲜骨头如何炖汤？

炖骨头汤是件非常考验技术的事情，要是不小心其实是很容易导致骨头的营养没办法完全放出来的。炖骨头汤一定要使用冷水炖才行，因为骨头上一般都会残留着一些肉，这样要是直接用热水就会导致肉的蛋白质没办法完全溶解到汤里。炖汤的时候最好不要太早放调味料，不然会使得汤的鲜味下降，还会导致汤的蛋白质发生凝固的现象。炖汤的时候一定要有耐性，这样才会炖出又白又香又营养的骨头汤。