老南瓜皮真的能吃吗

你好，南瓜皮是可以吃的，对于你提及的老南瓜炖肉去皮，主要是老南瓜皮会延长炖肉的时间，而且也影响口感。从食用价值和保健方面讲，由于南瓜皮具有补脾胃、益气血、止咳定喘的功效，所以在有这方面需求的朋友不妨在做南瓜炖肉等南瓜菜肴时，不要进行去皮的这道工艺。另外，南瓜皮吃法也有讲究，尽量选择无疤痕、黑斑的新鲜、表面光滑干净的南瓜。不仅是炖肉，蒸煮其味道都非常的不错，而且对一些疾病具有辅助的治疗效果。