有灌香肠味道比较好的配方吗？或者方法

自己灌香肠的口感的确是可以高于市场上的，只要你的步骤到位了。首先要到卖肉的地方购买足够分量的肠衣，买的时候检查一下看看是否有破洞。然后用淡盐水多清洗几次，直到彻底洗干净。其次，准备灌香肠的肉，如果你不喜欢吃肥肉，那么就少弄一点肥肉，尽量多瘦肉，但是也不要全部采用瘦肉，否则口感会很柴。猪肉可按肥瘦2:8的分量剁碎，然后加入花椒、盐、辣椒面、胡椒粉，拌匀后用灌肠器灌入肠衣中，再用棉线隔一段打结挂起来等待一段时间，摸起来硬了就可以了。