香肠的制作方法有哪些？

制作方法是：       将肠衣放入水中彻底清洗，再灌入水，检查一下肠衣有没有破洞。然后制作肉馅，将前腿肉以肥瘦2:8的比例，切成指甲盖大小的肉粒，或是直接打碎，然后加入适当的盐、十三香、白酒，还有一项调料就是辣椒或是白糖，吃广味就加糖，吃川味就加辣椒面，最后用灌肠器将肉均匀灌入肠衣。最后用棉线，在灌好的香肠上，每隔一小段打结，方面吃的时候取。再挂到避免太阳光照切通风的地方，风干即可。