炖鱼什么时候放盐比较好？为什么？

鱼汤是一道营养很丰富的汤，而且味道鲜美，鱼肉鲜嫩。鱼肉富含蛋白质，还有维生素A和各种矿物质元素，如钙、镁、磷等，能够有效预防心血管疾病。中老年人容易得高血压，高血脂，鱼肉脂肪含量低很适合这类人群食用。放盐时最好是晚一点放，这样比较不会破坏盐的结构。食盐放的时间太久了，可能会失去鲜味，现在的食盐多为加碘盐，高温时间太久了可能会破坏碘的结构，使碘变质。