菠菜的功效有哪些，怎么炒最营养？

菠菜是一种常见蔬菜，有丰富的营养价值，尤其在含铁量上，大大超过其他蔬菜，多吃菠菜有利于头发、指甲和皮肤的生长和新陈代谢。菠菜也含有大量的维生素，而且维生素种类也相对较多，同时丰富的膳食纤维对于肠道功能也有改善。菠菜可以和鸡蛋，火腿等一起下锅炒，不仅丰富了菜的口感，在营养价值上也能做到相互补充。菠菜泥沙多，要注意洗净，炒前焯水可以除去过多的草酸。