如何熬制阿胶

阿胶的熬制方法：1.选择一块皮质柔软且带有血色的新鲜驴皮；2.浸泡两三天刮毛切成小块，在用沸水烫几分钟直至驴皮翻卷；3.将驴皮倒入锅中加水淹没熬煮48-72小时，中途锅内水分变得黏稠加水再煮，反复4-5次；4.这时候胶质基本已经出来了便可以过滤加入少许白矾，静止一段时间去除下面的杂质；5.取出上层较好的胶质继续熬煮浓缩，出胶前加入矫臭剂以及豆油防止脂质带异味和黏稠性较高；6.直到不粘锅合成一团便可取出切块晾干。