生吃菜籽油的功效与作用是什么

在营养价值方面，菜籽油在人体的消化率和吸收率可达99%，对胆汁功能有益。在病理条件下，油菜籽也能在肝脏中正常代谢。但菜籽油缺乏亚油酸等必需脂肪酸，脂肪酸组成不平衡，营养价值低于一般植物油。此外，菜籽油中含有大量的芥酸和芥子油甙等物质，一般认为对人体生长不利。如果能与富含亚油酸的优质食用油搭配使用，将提高其营养价值。